营养膳食提议每日一杯奶，看看你喝正确了吗？
新版本的《中国居民膳食指南》提议每天每人食用300克的奶及乳制品。销售市场上面有各种各样“奶”和“乳”，该选哪一种呢？
●当之无愧的“奶”有这种：
１.新鲜牛奶（巴氏杀菌乳）
这类牛乳一般选用巴氏灭菌的制作工艺，在80℃情况下加温15秒，随后迅速制冷至4℃储存。这类加工工艺能够杀掉牛乳中绝大多数的微生物菌种并保证了纯牛奶的自然口味，能够储存7天上下。但是，因为并沒有杀掉牛乳中所有的微生物菌种，对热抵抗能力极强的微生物菌种休眠状态体依然生存，因此它对储存溫度十分“苛刻”——务必在较低温度下储存，因此，假如看到它没放到冷柜里，就不能购买了。
2.纯奶（杀菌乳）
这类牛乳选用超高温灭菌（UHT）的制作工艺，在最少132℃情况下加温很短的時间（4秒），随后通过无菌检测罐装。它便是大家一般说的纯奶，与新鲜牛奶不一样，纯奶中微生物菌种所有被杀掉，最多可常温下储存6个月。
一般来讲，新鲜牛奶和牛奶的配料中仅有生牛奶，而且蛋白质含量都一定不可以小于2.9%，如果是脱脂牛奶，脂肪率不可小于3.1%。
3.高钙奶、低乳清蛋白奶（调制乳）
调制乳一般以不少于80%的生牛（羊）乳或复原乳为首要原材料，加上其它原材料、食用添加剂或营养强化剂，选用恰当的灭菌或消毒等工序做成，高钙奶、低（无）乳清蛋白的奶等都归属于调制乳。与新鲜牛奶、纯奶不一样，调制乳的蛋白质含量只需做到2.3%，全脂牛奶乳的脂肪率不少于2.5%，这需要非常好“了解”，终究调制乳中还可以加上其它原材料或食用添加剂。
●发醇后的他们仍是“奶”：
1.发酵乳
发酵乳是那么理解的：以生牛（羊）乳或奶粉为原材料，经除菌、发醇后做成的pH值减少的商品。读起來略难读，实际上一般是指的酸牛奶。
酸牛奶是以生牛（羊）乳或奶粉为原材料，经除菌后，在特殊发醇情况下，推广特殊发酵菌种（如嗜热链球菌和立陶宛乳酸杆菌等）发醇做成的商品。酸牛奶的乳脂肪率务必不少于3.1%，蛋白质含量务必做到2.9%。
2.风味发酵乳
便是风味酸牛奶，它只规定80%之上的原材料是生乳或奶粉，容许加别的原材料，也容许加食用添加剂或营养强化剂。风味酸牛奶脂肪率务必不少于2.5%，蛋白质含量不少于2.3%。
●始终混不上“奶圈”的“奶”：
假如某“奶”的蛋白质含量小于2.3%，那麼就没有真实的奶。如果是在发酵乳中加入水和其它添加物而制作的饮品，则被称作乳酸饮料，一般会按饮品中是不是带有活的乳酸菌饮料分成活力乳和非活力乳。活力乳必须 低溫储存来维护当中的乳酸菌饮料，并非活力乳则不用。
每日一杯奶，挑选新鲜牛奶、纯奶、调制乳、酸牛奶、风味酸牛奶都能够，当心别把乳酸饮料、甜味饮品等误作为“奶”。重要便是看营养标签。
●吃奶，喝的是这种营养成分
1.钙
奶及乳制品的共同之处便是钙的含量丰富多彩，而且很容易被身体消化吸收。每日一杯奶（300克）能够保证身体所需钙（800~1000mg）的三分之一。
2.蛋白
牛乳是蛋白质食物的较好来源于，
早饭一杯奶能够给予8~10克蛋白质食物，能够合理地提升
早饭品质。
3.维他命
牛乳中既带有维生素b21、B2等水溶维他命，也是有维生素D、D等脂溶性维他命。
依照脂肪率，牛乳又有全脂牛奶、半脱油、脱油之分。假如在意牛乳中的人体脂肪，能够挑选半脱油或低脂牛奶，但是结果便是不可以完全地享有其自然的脂溶性维他命。
实际上，牛乳的比能量并不高，反过来它归属于营养成分相对密度较高的食材，因此，就算是操纵总动能摄取，也不要在牛乳中的人体脂肪的身上“较真儿”。
假如你乳糖不耐症，能够选用低乳清蛋白或无乳清蛋白的奶及乳制品，还可以挑选酸牛奶。
假如对牛奶蛋白过敏，要防止很多服用牛乳以及产品，能够试着其他来源的奶制品，如鲜羊奶。
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