高汤：人老心善，汤老有味道
    特色美食当中，高汤是具有诱惑力的。       高汤中蔓延出的诱惑暖香，令人垂涎三尺。上菜坐定，点餐结束，商家笑盈盈地端进去一个较小的汤煲，一碗碗分得，随后放进顾客眼前，这时，一只只碗里的汤清澈透胶，金黄色或暗红色，略微一点油星在灿灿闪动。喝到口中，湿热恰好，满口是暖烘烘的鲜、润、滑，汤在牙科里喊着转，慢慢滑进喉中，依依不舍地进到肚子里。小小一碗汤，只比茶盅略大点，汤在唇齿口齿不清中间缱绻缠绵，令人品味出了高汤的表达效果。       高汤是渐渐地熬出的。由于在火上熬的时间长，因此，熬料高汤的环节中水份会降低，因为有骨头和肉以内，熟度到时，汤便会变为浓醇的乳白色。这就是高汤。熬料高汤是把骨骼和肉中的味儿最大限度地释放出来，那样喝起來才美味浓厚，回味无穷悠长，纵然高汤清澈似水，喝起來依然鲜嫩美味可口。       要想使高汤做到无上人生境界，就必须有耐心，必须 慢火熬料非常长的時间。用这种的高汤烹饪特色美食，让人食而难以忘怀。例如，用高汤来熬汤，荤菜及其干鲜蔬笋都能够下锅，其味可清可淡，可厚可浓。用高汤烹饪特色美食的情况下，鸡取其鲜，肉取其甘，香肠取其香醇，蔬菜水果取其清新。假如可用高汤与枣、沙参、麦冬等中药材一起烹饪，那简直画龙点睛。那样的特色美食注重的不仅仅是味儿，也有养生的功效。一碗汤吞下，既品味了高汤和小吃的味儿，也当然滋润了人体。       有些人说：“人老心善，汤老有味道。”这话说得确实很有些道理。