有关吃洋葱必备的九件事
　　圆葱味道丰富多彩、能储耐放。它的吃法多种多样，既能做调味品，又能独立炒鸡丝。因而，圆葱是家家户户都吃的人们菜。可是，吃得多，并不意味着你能吃。近日，学者详细介绍有关圆葱的九件事。   　　春夏季肉厚，秋冬季更辣   　　在春夏季两个季节，大家能购买的是最新鲜的圆葱。这类圆葱最表层的皮更薄，而肉质地更厚，水份大量，与此同时甜味也小一些。而在较冷情况下的圆葱大多数是通过存储的，他们的甜味更刺激性，皮更厚，水份少一些。   　　要在阴暗处存储   　　买圆葱的情况下，要买那类在手上掂起來很重，外皮干躁、紧致，沒有擦破，也闻不出味儿的（由于圆葱在被刮伤或刮伤的过程中会释放出来味道）。买回去的圆葱要放到超低温、干躁、黑喑且自然通风较好的地区。千万别把葱头放到包装袋里———那样原本耐放的圆葱迅速会烂掉。   　　普遍的圆葱分成紫皮和硬皮二种   　　紫皮洋葱辣，硬皮圆葱甜。硬皮圆葱肉质地细嫩，水份和糖度皆高，长期煮制后有金子一样的颜色及丰富多彩清甜味，较为适宜生鲜、烤制或烧煮；紫皮洋葱肉质地发红，辛辣味强，合适炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养成分更强一些。   　　炒焦一点，口味更浓   　　圆葱能给菜品产生甜甜的为主导的醇厚口味和好看的柠檬黄。要实现这种实际效果，温火加温是至关重要的窍门。具体方法是：锅中倒一点油，放进切完的圆葱，用文火加温使圆葱迟缓充足地释放糖份。有时候煸炒一下可预防黏锅，盖紧盖子能保证环境温度和环境湿度。   　　生圆葱带出清爽感   　　生洋葱味道有一些冲，但就是这种味道冲的有机物具备防癌等优异的养生作用。假如想大量地从圆葱中得到身心健康，直接生吃或拌水果沙拉是较好的方法。在吃牛肉、羊肉等味重油腻感的食品时，配搭生圆葱，能具有提味的功效，带出清新自然的香薄荷感。   　　水果沙拉除掉“圆葱口腔异味”   　　圆葱中的硫酸盐是有利的健康保健成份，可是却也是有烦人的一面——会令人口中一直有洋葱味儿的“口腔异味”。这个时候刷牙漱口也不一定合理，何不试一下一盘水果沙拉吧。由于生的水果蔬菜中的抗氧化物能中合硫酸盐，去口臭。   　　什么时候用圆葱粉   　　除开白胡椒粉、生姜粉，商场的货贺上也出現了圆葱粉。但是，这类圆葱粉的应用领域很比较有限——它沒有鲜圆葱的醇厚口味和清甜味。可是在不愿意吃洋葱的过程中还可以使用，例如煎炸裹面、做沾水调味品、烤饼干等。   　　怎么切洋葱不呛人   　　圆葱一切开，里边的硫酸盐便会产生反映，熏到人直流电泪水。教大伙儿一个简洁的方法：圆葱放到冰柜里冷冻10~15分鐘后再取下切。此外，用越锋利的刀切，圆葱呛人的机遇就越小。除此之外还需要最终切根处，由于根处的硫酸盐成分最大。   　　圆葱也有这种亲朋好友   　　小葱，很多主厨仅用小葱乳白色和淡绿色的一部分，它的甜味比圆葱淡，煮开后味儿更为温和。细香葱，在摊鸡蛋饼、熬汤的那时候放一点，可带出一点洋葱味，并有鲜香气。蒜头，比圆葱的水分含量低，糖份高些。他们在口味和养生使用价值上和圆葱都是有共同之处。