牛肉做法：把握八个方法炒牛肉更嫩
　　1、加嫩肉粉或用木棍捶软。   　　2、切的那时候要和肉的纹理竖直切，不可以沿着牛羊肉的纹理的方位，切好的一整块牛羊肉应该是平放到板上看是一粒一粒的。   　　3、用嫩肉粉或者水淀粉加少量水和生抽酱油腌15分鐘再炒；或用酒腌三十分钟再炒，便会嫩嫩的。   　　4、炒牛肉的情况下需放多一点油，剩余油大约在可以把牛羊肉泡住类似过面时为宜，炒成7完善的情况下捞出，把不必要的油倒入就可以。   　　5、用压力锅压。   　　6、牛肉丝切条后，在挂有小量苏打的冷水中泡浸数分钟，捞起来滴干，再退浆烹饪，牛肉丝便会变嫩。   　　7、在烧牛肉时添加几颗凤仙子，肉就非常容易煮熟，可节约时间和然料。   　　8、先在老牛羊肉上涂上一层干芥末酱，次日再用凉水清洗整洁，就可以烹饪，那样解决后的老牛羊肉肉质地鲜嫩非常容易软烂。