蔬菜水果“边角余料”有有效的营养价值和养生保健作用
  营养专家强调，许多 被大家以为是“废弃物”的蔬菜水果“边角余料”不但能吃，也有不错的营养价值和养生保健作用。    【须】   带须的蔬菜水果很少，在其中以蒲公英根更为人所了解。针对绝大部分人而言，吃玉米时都是会丢掉蒲公英根。在中草药里，蒲公英根又被称为“龙须”，有很好的养生保健作用。蒲公英根具备有利排尿退肿、舒肝消石、清热解毒的作用，可用以急慢性肾炎、浮肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压病人的日常饮食搭配。在水煮玉米或煲玉米汤时，把蒲公英根也装进去，煲出的料汁就会有软化血管、血压值、血糖值的作用，特别是在适宜血脂高、血压高、血糖高的群体食用。在夏天食用，也有去湿气、利湿、退肿的功效。   在药理学的范围，蒲公英根也很有使用价值。蒲公英根含有人体脂肪油、虫胶状物质、皂角苷、黄酮、谷甾醇等成份，有降血压、有利排尿及降血脂功效。中医学常说的消石在药理学也是有反映，便是能增进胆液代谢，进而减少粘度，降低胆色素成分。   食方：   薏仁米蒲公英根粥    原材料：薏仁米50克，稻米50克，鲜蒲公英根15克，白茅根15克。先煮白茅根、蒲公英根，20分鐘完去渣，添加薏仁米、稻米熬成粥服用。有清热解毒去湿、有利排尿退肿的作用。    蒲公英根煮蛋   原材料：蒲公英根100克，生鸡蛋2个。有舒肝清热解毒、有利排尿去湿气的功效。   【叶】   吃芹菜你吃不要吃叶片？不一样生活习惯的家里很有可能回答并不一致。假如你从不要吃芹菜叶，现如今何不试一下把叶片也添加饮食搭配菜单栏，由于芹菜叶的食用价值远远地高过莴笋茎。有分析表明，芹菜叶中的各种营养元素成分（如钙、镁、维他命C等）均高过莴笋茎，更带有莴笋茎中都没有的维生素E。此外，芹菜叶与莴笋茎一样，都是有降血压作用。 www.foodwang.com   【皮】   烹制像四季豆、番茄、丝瓜等蔬菜水果时你能削皮吗？坚信各位都是自身的挑选，而不论从食物正确处理的便捷性和营养成分而言，不削皮实际上更强。针对蔬菜水果而言，实际上最有價值的都出现于皮中。例如茄子皮中包含大量的的营养元素，如原花青素、阿拉伯胶和黄酮素；黄瓜皮带有苦味素等。“很多绿色植物营养元素的生成都是在能与太阳立即‘触碰’的位置——皮。”不仅是蔬菜水果皮，水果皮也是很有食用价值的。    当代人不愿意吃皮的缘故，大量的是担忧农残。权威专家则表明，蔬菜水果中多多少少会有一些农残，只需细心清洗就可以了；次之，烹制全过程中，加温也有益于有机磷类的溶解。值得一提的是，长期泡浸针对清理农残并沒有很多的协助，提议用游动的水清洗蔬菜水果，随后泡浸一小一会儿就可以了。   【籽】   用朝天椒、瓜类蔬菜烧菜前有一个不便的工艺流程，便是去籽。做为蔬菜水果的“种籽”，它的籽带有充足的营养成分。比如朝天椒的瓤和籽都带有比较丰富的维他命C，乃至比辣椒肉一部分还需要高。而最有價值的，则是其含有不饱和脂肪，对咱们的心血管身心健康大有益处。 朝天椒的脂肪烃恰好是来自籽，碰到高溫就十分香。   而此外一类便是葵瓜子，如冬瓜子、南瓜籽。大家用东瓜烹制熬汤，都是会除掉冬瓜子。“研究发现，冬瓜子中富含皂角苷、人体脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪、脂肪酸等成份，这种成份可合理减低血浆中脂质和碳水化合物的成分。”针对这种有益健康的食物，即便不“一锅炖”，还可以存留出来，比如晾晒后煸炒，作为葵瓜子来吃也是非常好的挑选。