一月茼蒿菜味最浓是打边炉的最好火锅配菜
　　冬季来的忽然，凉意一日日更加的深浓。这时节，尤其是夜深以后，飒飒的寒风总让人晚餐时生起“打边炉”的想法。火焰活泼地舔一舔底锅，锅中热流萦绕，暖了味觉暖了人体暖了心。一轮鸡鸭鱼肉以后，急需解决些时鲜的青菜来达到平衡饮食搭配的规定。当菁菁秀贞的茼蒿菜尽在桌子，有些人爱不释手，有些人却不屑一顾。这是由于蔬菜水果中的茼蒿菜和瓜果中的榴莲果一样，都是有一种浓郁的余香，并不是众人皆可接纳。殊不知一旦喜爱上，却常常是一发一发不可收拾。即使佳期每一年仅有一度，也想要眼睁睁地凝望着，在冷清的冬季和它相逢。   　　以野洌的香醇展现自我着狂放独特的茼蒿菜，生在阴历九月秋风瑟瑟、天地万物凋零之时，在风刀霜剑中勤奋发展。李时诊在《本草纲目》说它“叶茎肥硕，微有蒿气，故称茼蒿菜，花深咖啡色，状如小菊花”。但是实际上茼蒿菜的而出名及其最开始记述更要上溯到唐朝。药王孙思邈在经典著作《千金方》里将茼蒿菜归于蔬菜，记叙作：“味辛，性温，无毒性。舒心气，养脾胃，清咽利喉饮。”这表明古代人已了解到茼蒿菜的饮食疗法功效。而当代科研则更为直接了当地提醒大家，茼蒿菜还富含充足的维他命、胡罗卜素及各种碳水化合物，能够养心安神、降血压健脑，清血止咳化痰，润肺止咳清肝火，调整情绪，避免 记忆力下降。   　　茼蒿菜特有的个性化和品性，也有充足的含义，都为它取得了各代文人墨客的钟爱。宋朝陆游“小园五亩剪蓬蒿，便觉世间迹可逃”中的“蓬蒿”，及其大诗人苏轼“渐觉车风寒风料峭寒，青篙黄韭试春盘”中的“青篙”，指的全是茼蒿菜。前面一种用于寄予自身的满怀忧愤所凝聚的遁世心绪，后面一种则借物咏志，寄予归思之情。与古代人的幽思悲伤不一样，今日大家多把茼蒿菜看作感情的代表。这不仅仅由于茼蒿菜的读音与“同爱好”相仿，更以其在烹饪及其进餐全过程中呈现出來的闺女姿势，叫人心潮澎湃。www.foodwang.com   　　爆锅、熬汤、拌凉菜，茼蒿菜的烹饪方法多种多样，殊不知广州人更喜欢把它做为打边炉时必不可少的蔬菜水果。当本来也有一丝羞涩的茼蒿菜侵润在炙热的烫水当中时，它马上越来越绵软明亮了，好像稚嫩的女孩在恋爱的滋养下，更加看起来光彩照人。而通道也是美味软嫩，流连忘返。难怪在以前一度很受大家喜爱的青春偶像剧《王子变青蛙》中，当白马王子穷困潦倒失去记忆之时，灰姑凉也需要呢称他为“茼蒿菜”了。