红薯叶被营养专家称为“长命食物”“蔬菜水果王后”
地瓜是我们中国人经常吃的美味可口，红薯叶在饭桌上还不普遍。实际上，红薯叶被营养专家称为“长命食物”“蔬菜水果王后”，近年来火遍了资本主义国家及中国香港。
红薯叶即地瓜地面上秧茎顶部的叶子。其营养价值丰富多彩，尤其是蛋白质含量高过稻米白面粉，矿物、维他命成分超出平常蔬菜水果，胡罗卜素成分甚至于超出红萝卜。与此同时，研究发现其具备增强免疫力、升血小板止血方法、降血糖降血脂、祛毒润肠、保护视力美容护肤、防癌及其延缓衰老等健康保健效应。
中医学觉得，红薯叶味甘性平而繁花落尽，有生津解渴燥，健脾胃宽肠，益气养血止血方法，催乳润肠，益气，祛火祛毒等作用，可疗容易上火、解渴、大便出血、
严重便秘尿赤、疔疮疮毒及其女性月经崩漏、奶水不同等症状。老人上厕所不好，可用些红薯叶素炒吃；日久经常熬夜上火，可以用红薯叶熬汤喝。尤其是
心肌梗塞、高血脂、恶性肿瘤、眼病、
缺铁性贫血、
严重便秘等病人更宜食之。
红薯叶外型葱绿，口味芳香翠甜。其食用方法许多 ，可拌凉菜、素炒、煎汤、煮粥、腌渍、清蒸的、打汁等。红薯叶紫菜汤、红薯叶炖黑鸭、红薯叶饼等爽口的菜式豁然摆上酒店餐厅的饭桌，让人食欲大好。红薯叶制成养生药膳吃，既饱了口福，又健康养生疗病。
薯叶东瓜瘦肉汤：红薯叶、瘦猪肉各50克，东瓜30克，葱段、姜片、食用盐、生抽各适当。红薯叶剁碎；生猪肉清洗切片状，用盐、生抽拌；东瓜去表皮切一小块。搁锅加点油，把姜蒜进行爆香，加少量冷水，文火烧开，放东瓜，煮二十分钟后，放红薯叶，烧开，再放进瘦猪肉，再次慢火煨煮至肉熟，以鸡精调料即成。本膳可清热解毒滋阴养血，生津解渴燥，尤宜在气血虚及糖尿病患者服用。
红薯叶炒猪肝：红薯叶250克，猪肝450克，食用盐、葱段、生姜沫、白胡椒粉各适当，酸菜鱼火锅80mL。先将薯叶清洗，开水焯一下，沥干；猪肝清洗切成片。锅内加食用油，油烧放进葱段，先将猪肝煸炒至八完善，再放进调味品、薯叶和酸菜鱼火锅，炒过进味就可以。本膳清肝火清目，益气养血和胃，对缺铁性贫血、花眼、夜盲有辅治功效。
薯叶香梨饮：红薯叶150克，香梨一个，蜂蜜或葡萄糖适当。将红薯叶清洗剁碎；香梨清洗去皮，切一小块。二者与凉白开500ml一起放进多功能料理机中搅弄成汁，最终添加蜂蜜或葡萄糖均匀即成。常喝之，可利通胃肠，美容护肤，与此同时有降低血脂、防动脉硬化等功效。
薯叶老母鸡汤鲜虾羹：红薯叶200克，虾皮30克，老母鸡汤400mL，食用盐少量。红薯叶清洗，用沸水焯一下，放进冷水稍泡，捞起来剁碎；虾皮用温开水侵泡三十分钟。搁锅，放进老母鸡汤、虾皮，文火烧开，改小火煮十分钟，加入盐即成。本膳健脾胃益气养血，补肾壮阳催乳，宜在素体脾胃虚及病后体质虚弱者服用，尤宜妇女生完孩子及缺乳。
