牛羊肉美味不太好做？教你牛羊肉的传统配搭及作法
有些人觉得“牛羊肉美味不太好做”。有美食专家归纳为：“牛羊肉最养分的情况是刚煮熟，蛋白早已熟成而有利于身体消化吸收，如西餐店里七分熟的牛扒；家中烹制牛羊肉，如油爆，短期内就需要起锅；而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在沸水中浸一下放进羊肉汤中。”针对民众而言，选肉一般人常买有鲜红色丝袜高跟鞋的位置来油爆。而适合炖吃的牛肉部位许多 ，如腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等，约占全牛羊肉的70％位置。这种位置有筋有皮、胖瘦两色、鲜美鲜美。   ★吃羊肉的传统配搭   1.马铃薯。既能够提升动能，又可以提升蛋白。    2.西红柿。能合理延缓衰老，美味还不易增胖。    3.山楂果。能让牛羊肉迅速煮烂，口味也罢。             强烈推荐菜谱   土豆炖牛肉   原材料：牛羊肉、圆葱、红萝卜、马铃薯、番茄沙司、蒜头、良姜    作法：    1.牛羊肉切成片、圆葱切片、土豆切块；   2.锅内放些许油，低火放进牛肉炒出香气；    3.将炒好的牛羊肉放进铁锅内，再放进良姜；    4.另取一只炒菜锅放进圆葱、红萝卜、大蒜瓣炒软，添加番茄沙司和水熬熬汁；    5.将刚刚熬好的料汁倒进石锅内，添加盐、黑胡椒粉、糖，盖好盖炖30分钟就可以服用。   卤牛肉   主要材料：牛腱子肉1块、干黄酱100克、米酒、麻椒、八角茴香、生抽、盐、白糖、生姜、八角适当、大葱白1根    作法：    1.将牛腱子肉放进锅中走红煮，烧开后撇掉血沫，捞起来肉粒控干水份；    2.将牛腱子肉放进蒸锅中，添加所有的调味品，走红煮三十分钟，随后调文火炖2钟头之上；    3.捞起来牛腱子肉，在小碗发布一双筷子，将肉放到上边沥水放凉；    4.牛羊肉完全晾凉后表层发硬，就可以切成片了。   吃牛肉的禁忌   1.牛羊肉生猪肉不可以共食。从中医学视角来考虑到，生猪肉冷痛、生寒，有滋腻阴寒之性，而牛羊肉则味道辛温，能补脾、壮腰脚，有安中养血之功。二者一温一寒，一补中肠胃，一冷腻虚人。味道有些排斥，故不能同食。    2.慢性肾炎病人不能多吃。牛羊肉归属于高蛋白食物，对慢性肾炎病人不能多食，以防加剧肾脏功能压力。    3、不能过多服用。适合使用量每顿饭约80克，过多服用有可能会增强肠癌和前列腺肿瘤的发病概率。    4、老年人小孩子不应多食。牛羊肉胆固醇高、高脂，老人、少年儿童、吸收能力弱的人不应多食。