猪肝的做法：牛肝在烹制前较好先“去毒”
  牛肝营养成分很高，可是因为肝部非常容易积累内毒素，专家认为牛肝在烹制前较好先“去毒”。     牛肝含有铁、维他命、蛋白和营养元素，身体需要的大部分营养成分基本上都是了，补血补气特别是在好。但牛肝中甘油三酯成分也非常高。100克牛肝中含碳水化合物368mg，早已高于我国养分学好强烈推荐每日300mg的摄入量，假如再吃别的也含胆固醇高的食材，就很容易导致碳水化合物摄取太多。     爱吃牛肝，又不愿胆固醇过高，配搭黄豆或豆类食品一起吃是个好方法。黄豆是碳水化合物的自然天敌，黄豆中独特的大豆卵磷脂有乳状液、溶解植物油脂、软化血管及碳水化合物的功效。此外，黄豆中丰富多彩的不饱和脂肪能促使身体碳水化合物新陈代谢，减少血清蛋白中总胆固醇成分，避免 脂类在肾脏和主动脉壁堆积。     因为肝部非常容易积累内毒素，高级营养师提议牛肝在烹制前较好先“去毒”：先用盐水泡浸2至3钟头，再放冷水里泡一会；也可将牛肝切一片，在盆里轻轻地抓洗，随后清洗整洁再烹饪。此外，加温的时间无法过短，不然无法杀掉牛肝中的一些病原菌和寄生虫卵。因此牛肝忌炒得过嫩，应当烂熟骤起锅。