食物购买：茄子要挑果瘤大的
    茄子营养丰富，所含蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物等在瓜类中较高。茄子还带有膳食纤维、胡罗卜素、茄子甙、磷、铁和各种矿物、碳水化合物等；在其中较多的蛋白，常常服用能够提高人体免疫作用。茄子的苦涩味，是考虑到它带有抗鼠疫的喹宁，其能抑止过多激动的人体体温神经中枢，做到清热去火的作用。茄子里能获取出内服类甘精胰岛素，也有降血脂功效。       茄子的身上一粒一粒的果瘤，是分辨茄子优劣的特点。果瘤颗粒物愈大愈圆润，表明瓜肉愈厚；颗粒物越小，瓜肉相对性较薄。选茄子除开要挑果瘤大、果型站立的，还需要选色调好看的。新鮮的茄子色调是翠绿色的，假如发生失绿，就表示早已过熟，果实绵软不足脆了。要提示的是，茄子性凉，脾胃虚弱的人尽量少吃。