不一样豆类食品有自已的营养价值优点
　　提到豆类食品，很多人熟知的也许仅有那几种，实际上 ，从理论上而言，豆类食品指的是由黄大豆、黑大豆和青黄豆等及其用其生产成的食材。相较小动物肉类食品，豆类食品带有充足的大豆卵磷脂、膳食纤维素等成份；相较小红豆、黑豆等高线木薯淀粉高粱米，豆类食品中含淀粉成分少，蛋白品质高。除开这种关联性外，不一样豆类食品也有自身的营养价值优点。   　　膳食纤维素大神：豌豆角、豆渣。豌豆角是黄豆在未熟时获得的生鲜豆类蔬菜，它不但包含充足的大豆蛋白，钾、镁元素和B族维生素成分也很高。特别是在值得一提的是：嫩豌豆角的纤维素成分达到4.0%，远远超过介菜、西兰花、荠荠菜、莴笋杆等高纤维食物，是青菜中的化学纤维总冠军。豌豆角吃法多种多样，带皮煮着吃或炒着吃都可以，豌豆角炒鸡丁便是很受大家喜爱的菜肴。除开豌豆角外，榨豆浆剩余的豆渣也是膳食纤维素大神，对肥胖病、血压高、高血脂、习惯性严重便秘等病症都是防止和医治功效。用它做馒头、肉丸子、炒蛋、烙煎饼，不但营养成分相辅相成，并且味道极佳。   　　补钙补锌大神：水豆腐、豆腐皮、豆干、豆腐衣等。黄豆自身含钙并不是很高，而做豆腐、豆腐衣、豆干时，必须添加含钙量的黏合剂，因此造就了一大批“补钙补锌大神”。不一样的豆类食品食用方法不一样，嫩豆腐强度比较大、延展性较强，合适油炸、做馅；南豆腐材质细致，口味嫩白，合适拌凉菜、清炖、熬汤。而豆腐皮、豆干、豆腐衣等无论烧菜或是拌凉菜，口味都很非常好。   　　维C大神：豆芽菜。黄豆出芽后，营养成分跟过去大不一样，尤其是维他命C成分。黄豆中几乎没有维他命C，而每100克豆芽菜中含9~21毫克。此外黄豆出芽后，一部分蛋白会溶解为多种多样身体必要的碳水化合物，更有助于消化吸收。豆芽菜合适久炒，最好是和肉一起吃，如丝袜高跟鞋炒黄豆芽、毛血旺等。   　　矿物大神：发醇豆类食品（郫县豆瓣酱、水豆豉、腐乳等）。黄豆发醇后，不但造成非常多的B族维生素，并且蛋白变成了更易于吸收的活性多肽和碳水化合物，味儿更美味。除此之外，经厌氧发酵后，黄豆中的可溶矿物提升了2~3倍，再加之碳水化合物和活性多肽的协助，使黄豆中难以被身体消化吸收的钙、磷等矿物的使用率增强了30%~50%。值得一提的是，大部分发醇豆类食品带有水豆豉蛋白激酶，具备溶血栓的作用。腐乳是早饭中常用的增味凉拌菜，郫县豆瓣酱可立即用黄瓜等蔬菜水果蘸食。