美味的家常小炒 绿豆芽炒海带丝
　　黄豆芽不但富有营养成分，便于消化吸收，脆响可口，并且具备去湿气清热解毒、软化血管、清除胃肠积气消化不良之功。中医学觉得：豆芽菜味甘性凉，有清热去火、清热利湿通下等功效。紫菜为滋补化养生保健品，日常食之可补血补气滋阴、清热化痰、行水退肿。对甲状腺肿、颈淋巴肿大、漫性急性支气管炎干咳、脾大、浮肿、心肌梗塞、肥胖病等具备一定的治疗效果。此特色菜将绿豆芽与海带合炒而成。炒鸡丝后，黑白不分，味正脆爽。   　　原材料：绿豆芽150克，海带150克，尖椒20克。调味品：小香葱5克，食盐1小匙，米酒1小匙，鸡精少量，酸菜鱼火锅50克，香油5克，食用油50克。   　　操作流程：   　　1．将绿豆芽掐去根处，放进冷水中清洗。   　　2．海带清洗，切割成5cm长的段备用。   　　3．尖椒去蒂、去籽，批去里层白筋，使颜色一致，薄厚匀称，再切割成丝，清洗备用。   　　4．小香葱除去根处清洗，切割成2厘米长的段。   　　5．锅清洗，添加冷水1斤，置烧火烧开，放进海带切焯一下，捞起来，再用冷水冲洗整洁。   　　6．锅清洗置烧火上，舀入食用油烧至六成热时，倒进海带、尖椒丝和绿豆芽煸炒数下，加上料酒、酸菜鱼火锅、食盐，炒至绿豆芽断生时，加鸡精，葱段，淋香油，起锅装碟便可做成。   　　制做重要：   　　1．海带清洗后，一定要入开水锅中焯一下；绿豆芽掐去根处。   　　2．烹调此菜宜用烧火滚油迅速煸炒，尽可能维持绿豆芽口味淡和可口的特性。