菜式隔水炖比立即炖更有营养成分
    严寒的冬天，铁锅炖菜变成饭桌上的熟客，除开基本的慢火慢炖，还能够试一下隔水炖。       隔水炖就是指把材料放到有盖的小陶罐或瓷盅里，随后放到炒锅里面长期蒸炖。对比于立即炖，隔水炖密封性更强，更能最大限度地保存食物的原生态。       在熬汤的环节中，食物中的可溶肌蛋白、肌肽、碳水化合物等鲜香化学物质会融进料汁，使鲜香更冲盈。除此之外，隔水炖选用四面遇热的加温方法，器皿遇热匀称，食物不容易产生黏锅等状况，合理保障了食材的营养成分。       隔水炖不仅合适鸡、鸭、猪排骨等新鮮肉类食品食物，还合适花胶、山参、冬虫夏草等珍贵养生食材的炖制。具体方法是，将焯焯水的原材料倒入器皿中（用专业的炖锅实际效果更强），加滋补汤和调味品后密封性。随后用大火烧开，使锅中的水一直维持开水情况，炖3个小时以内就可以。上桌上撇掉漂油，撒进葱段、香莱末等。       最终必须提示各位的是，隔水炖调料需口味淡，不适合添加很多调味品。