豆腐营养了解多少？带您全方位了解水豆腐
    水豆腐距今2000很多年的历史时间，传说故事淮南王刘安在炼药时偶将熟石膏点进豆汁中，创造发明了水豆腐。       豆腐的营养       豆腐营养使用价值较高，带有6%～12%的蛋白，2%～4%的人体脂肪。蛋白中带有身体必要的碳水化合物，且占比也贴近身体的必须 ，是比较好的绿色植物蛋白质来源。大豆蛋白粉中没有碳水化合物，但带有不饱和脂肪，如谷固醇、豆固醇等，且可阻拦碳水化合物消化吸收。除此之外，还富含低聚木糖、皂角苷等，可增进肠胃双岐链球菌等菌群繁衍、降低血脂和抗氧化性等，有利于身体健康。水豆腐每日服用100～150克为宜，服用过多有可能会导致消化不好、加剧肾脏功能压力等难题。       豆腐的种类       豆腐种类许多，按黏合剂的不一样，能够分成南豆腐、嫩豆腐、酸浆豆腐和北豆腐。嫩豆腐又被称为卤水豆腐，应用的黏合剂是主要成分为氧化镁的卤汁，这类水豆腐水分含量较南豆腐低，强度、延展性、延展性较强，口感较香，但比不上南豆腐细嫩，合适煎、焖、炒等。南豆腐和酸浆豆腐应用黏合剂分别是主要成分为碳酸氢钙的石膏板和厌氧发酵的黄大碱，其色泽较白，材质较为滑嫩、细致，不宜烧菜，但还可以用于下火锅店、烧汤、拌凉菜等。北豆腐应用的黏合剂是葡萄糖酸-δ-内酯，其绵软鲜嫩、模型明亮，合适拌凉菜、清蒸的、煎制等。       水豆腐的购买       选购时，要选取看上去比较整平有光泽度、带些淡黄或浅黄色的水豆腐，不能有汽泡、也不可以挤压水、发黏，还应该有一定强度和延展性。除此之外，闻着要有浓郁的豆香气，尝起来带劲道感，不能酸酸的或有异味。       水豆腐的储存       一般来讲，新鮮的水豆腐在常温状态数最多储放6～七个钟头，规模化制造的包裝水豆腐需看其外包装上相关保存期的表明，无论哪一种水豆腐如并不是当日服用，都应该马上放进冰柜储存，尽早服用。假如用煮沸的食盐水焯一下再放到电冰箱，可储存2天上下。食盐水焯不仅能够减小微生物菌种滋长，增加存放時间，还能除去卤水豆腐的涩味，使豆制品的香气更为突显。但用该水豆腐烧菜时要少加盐，以防盐摄入量太多危害身心健康。