教您如何煮出可口的刀鱼
    带鱼营养丰富多彩，是很多人的最喜欢。但煎带鱼经常碰到腥味儿重、黏锅、易破碎等难题，今日与各位共享下我的工作经验。       要想煮出可口的刀鱼，一定不必选鱼眼白发黄的，这类刀鱼不新鮮；太肥厚的，则鱼类太厚，不易煎酥。       具体方法：选刀鱼1条，小香葱2根，姜3片，盐1/2汤匙，酒酿1汤匙，干淀粉20克。将刀鱼去内脏器官剪去头顶部，清洗后切割成4厘米长的段，小香葱切段儿。清洗的刀鱼与小香葱段、生姜片一起放进器皿中，放盐、酒酿腌二十分钟。将腌好的刀鱼放到厨房吸油纸上吸掉水份，再在表层薄薄的裹上一层干淀粉后，放进热锅凉油的煎锅中，用中文火渐渐煎至一面呈橙黄色后再翻面煎。谨记不必常滚动，以防鱼片裂开，鱼类变碎，最终双面都呈橙黄色就可以盛出来。