鸡蛋黄偏重一边的鸡蛋不新鮮
　　有传言说新鮮的生鸡蛋，鸡蛋黄是在正中间的。越偏得利害就表明越不新鮮。实际上，该流言蜚语确凿，可是此类分辨方式仅适用鸡蛋，而煮开鸡蛋的蛋黄一直偏在一侧的。   　　谁让鸡蛋黄待在正中间？鸡蛋黄并并不是“孤苦伶仃”地浮在生鸡蛋中间的。鸡蛋黄两边存有着两根称为“卵黄阴茎系带”的构造，“卵黄阴茎系带”顺着生鸡蛋短轴方位，是一种深厚的不透明带状物质。新鮮的卵黄阴茎系带太粗且具有延展性，它一端联接着鸡蛋黄，一端稳固在鸡蛋壳膜上，能够把鸡蛋黄死死地稳固在生鸡蛋的中间。可是伴随着贮藏時间的增加，卵黄阴茎系带会遭受鸡蛋清内的水解作用而产生水解反应，慢慢变窄变敏感乃至彻底消退，鸡蛋黄也就飘浮到蛋的一侧。   　　不新颖的鸡蛋蛋黄向上调 一般而言，不新颖的生鸡蛋，鸡蛋黄是向上调而不是向下移。这是由于，蛋白质一部分是蛋白的溶液，而鸡蛋中则有大批量的人体脂肪，人体脂肪的硬度要比水小，因此，实际上鸡蛋黄要比蛋白质“轻”。恰好是由于鸡蛋黄的大概相对密度比蛋白质“轻”，因而置放久的鸡蛋蛋黄会浮在顶层。   　　小技巧，你用不对吗？生鸡蛋的阴茎系带状况是分辨生鸡蛋新鮮程度的主要标识之一。形象化的办法便是看一下鸡蛋黄是否在生鸡蛋中间，最简单的办法是轻轻地转一转，假如生鸡蛋一直一面朝下得话，那便是传说中的“贴壳蛋”，鸡蛋黄比较严重偏移，都贴住鸡蛋壳上，不新鮮。   　　但留意，这类办法仅限鸡蛋。煮开的生鸡蛋，在升温历程中卵黄阴茎系带会破裂，因而鸡蛋黄一直偏在一侧。据果壳网