又到一年吃大闸蟹美好时光
    “九月圆脐十月尖，持蟹喝酒黄菊花天。”又到一年吃大闸蟹美好时光。       在大闸蟹肥嫩之时，因为我经常买一丝来烹调成美味可口的螃蟹，让全家人一起抢鲜，吃个爽快。       在江南一带，湖蟹为佳品，其次螃蟹，再度之为江蟹。由于武林水下有沙土地，大闸蟹通过打磨抛光，越来越雄健粗大，青背白肚，金爪红毛。当蟹的红毛将金爪包囊，卵黄盖顶之时，即大闸蟹完善之日，也是一年之中最肥嫩之时，肉质地雪白肥硕、脂膏丰满，生抽美，甘香怡人，营养丰富，被称作“蟹中之冠”。       记忆里，青春年少吃蟹是一件很便捷的事儿。将其放河水里清洗后，添加一些紫苏叶、鲜姜片、米酒、食用盐，一起放到笼屉里，走红煮熟。端上菜的蟹，热腾腾中很是诱惑，整体金黄色似橙，清新香醇。大伙儿一人一只，以手剥食，腿肉似红紫玛瑙，螯肉如雪白良玉。开启壳甲，便见蛋黄色的的蟹黄和嫩白的蟹柳，在吃时，如再蘸以老陈醋、生姜沫、蒜末也是美味极其，香甜多娇，让人很长时间令人难忘。       有关品蟹，自古以来有“四味”之说：蟹柳一味，蟹黄一味，蟹肉一味，海蟹又一味。而蟹柳当中，又有“四味”：大腿肉，肉质地丝短苗条，味同瑶柱；小腿肉，丝长鲜嫩，美如银鱼；蟹身肉，雪白晶莹剔透，胜过白鱼；蟹肉，流连忘返，味道无限，还富含很多身体必要的蛋白、人体脂肪、不饱和脂肪酸、维他命等，营养丰富。