烘焙入门：在制做甜品时教您用对糖
蛋糕烘焙，被愈来愈多的人所喜爱，从最容易的曲奇饼干、吐司面包、生日蛋糕，到各种各样繁杂的世界甜点，基本上每一种都少不了糖。糖是奶茶里不可以缺失的一种原材料，在每一个著作中充分发挥着至关重要的功效。它不仅仅是为食材产生浪漫的口味，并且在烘培的环节中它会悄悄地产生着多种多样的转变，为不一样的产品造成不一样的实际效果。    那麼，在制做甜品时，最常见的糖都有哪些呢？    粗白砂糖：说白了，它的颗粒状较为粗，不易融解，因此烘焙配方里一般无需它，换句话说，粗白砂糖不宜蛋糕制作、吐司面包、曲奇饼干等。但它适宜拿来做一些吐司面包和点心的外装饰设计，看上去会很有层次感。    绵白糖：因为它的颗粒物偏细，便于溶化及拌和，较为易于融进面浆和面团，因此它是烘焙配方里比较常用的糖原。    老红糖：老红糖的口味很与众不同，有一股比较浓厚的独有的焦香气，用它制造的点心，具备与众不同的口味。老红糖并不像绵白糖那般颗粒物舒爽、疏松，只是有一种潮湿的觉得，有的甚至是也有少量结团，但这并不干扰它的品质，应用前应先筛粉或使用水融解。    糖粉：便是白砂糖碾成的粉，呈灰白色的粉状，糖粉在蛋糕烘焙里的效果非常大，主要用途也比较多，一般大家做蛋糕和曲奇饼干的情况下，都是会使用糖粉，由于糖粉的顆粒十分细微，它非常易于和面浆结合，对植物油脂有一定的化学作用，让结构显得更匀称。因此当你在制做黄油饼干的情况下，秘方里一般全是既添加绵白糖，也添加糖粉，由于添加适量的糖粉，能够让黄油饼干的外表更极致，纹路也更清楚。此外，糖粉在点内心还常常被用来装饰设计，在做到的各种各样点心的外表上，撒上适当糖粉，能够让制成品越来越更好看。    麦牙糖：用在奶茶里的麦牙糖，指的是稻米、麦籽等原材料发醇做成的糖原食品类，呈黏稠的半透糖桨状。麦牙糖在甜品里作用许多 ，不仅能够提升口味，还可以改进点心的內部机构，作出的点心更为蓬松爽口。    纯蜂蜜：纯蜂蜜是芬芳而甜蜜的生态食品，常见于生日蛋糕、面包的制作，除开可提升口味之外，还能够带来不错的补水功效。www.foodwang.com