香椿芽是可遇而不可求的食养饮食疗法上品
　　“三月八，吃春芽。”阴历三月恰好是香椿芽应市之时，那樱红的叶、光亮的梗、浓厚的香气很是惹人喜爱。香椿芽原产地在我国，为长在“树枝的蔬菜”，中国是唯一用香椿芽作蔬的我国。香椿芽是青菜中难能可贵的佳品，曾被列入“小八珍”之一，与荔技一样做为供品。香椿芽嫩叶脆爽甘醇，口味可口，可与春韭匹敌，称得上席上珍蔬。   　　香椿芽富含多种多样营养元素，可以说蔬菜水果之引领者。其蛋白质含量居群蔬之首，所含维他命C可与成分最多的朝天椒匹敌，维生素b21成分除低于一些鲜豆外，高过全部鲜菜。除此之外，还含有磷、铁等多种矿物质及其香椿芽素等挥发物脂环有机化合物。当代研究确认，香椿芽富含充足的维生素E和雌激素，有“促孕素”的美誉。现代科学研究表明，香椿芽煎剂对橙黄色链球菌、肺炎链球菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌、伤寒杆菌等有显著的控制和消灭功效。用香椿芽流浸膏医治急性肠炎，其功效比痢特灵还理想化。   　　香椿芽即是佳蔬，也是灵丹妙药。中医学觉得其性平味苦味，有清热去火、收涩止血方法、治腹泻止痢、健胃消食行气、除虫祛毒，涩带锁精的作用，适用久泻久痢、肠风大便出血、崩漏带下、频繁遗精浊白、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮、寄生虫等症状。香椿芽与一些大家食物搭配烹调，味美醇正，是可遇而不可求的食养饮食疗法上品。