鸡蛋营养使用价值：多吃鸡蛋对人的记忆有养生保健的功效
    多吃鸡蛋对人的记忆有养生保健的功效。据英国《纽约时报》最近报导，美国波士顿大学科学研究表明，摄取一定量乙酰胆碱的人记忆力测试时主要表现更好，与认知功能障碍症有关的指标值，如记忆能力等的下降也越来越少。       生鸡蛋中包含充足的乙酰胆碱——维生素b2一氧化氮合酶，可以协助增强记忆力。一个鸡蛋中大约含有113mg乙酰胆碱，是生成人的大脑递质——胆碱的必需化学物质，也是细胞核的关键成份，针对人的大脑记忆能力的维系拥有关键功效。生物学家觉得每日吃1~两个生鸡蛋是益脑的很好挑选。       此外，蛋黄中包含的二种抗氧剂：胡萝卜素和玉米黄质具备改进认知功能的功效。英国塔夫斯大学科学研究工作人员觉得，每日服用两个鸡蛋的老人，与彻底不要吃生鸡蛋的人对比，前面一种在记忆能力、推理能力、语言表达流畅度、专注力市场集中度等层面显然更出色。生物学家坚信，该项科学研究将证实生鸡蛋在提高人的大脑认知功能层面的明显功效。       除此之外，胡萝卜素和玉米黄质针对双眼的身体健康也尤为重要，可以避免 黄斑病变和青光眼等造成 老年人双目失明的病症。