花生发芽会让营养成分翻倍
　　绿豆芽、豆芽，很多人都吃过，但是，吃过花生芽的很有可能并不是很多。那麼，花生发芽后，营养元素发生了什么转变呢？   　　【转变一】   　　蛋白质含量升高   　　花生仁的蛋白质含量24%~36%，脂肪率44%~58%。检验数据显示，花生发芽后，蛋白总产量会上升。   　　【转变二】   　　维他命C成分大幅升高   　　干花生仁几乎不带有维他命C，但出芽后维他命C成分会明显提升，这一点，跟大豆、绿豆发芽时很类似。   　　研究发现，在出芽头几日之中，花生芽中的维他命C成分持续提升，在第5天到达高峰期，随后又慢慢降低。   　　【转变三】   　　抗营养元素成分降低   　　出芽前的花生仁带有防碍蛋白消化吸收的抗营养元素，不易被别人消化。出芽以后，抗营养元素成分降低，胰蛋白酶、胃蛋白酶缓聚剂活力降低，在其中的矿物更非常容易被身体消化。   　　【转变四】   　　含有活力成份——白黎芦醇   　　白黎芦醇具备较强的抗氧化性、抗癌、防心脑血管疾病、防辐射、抗感染、抗菌等功效。检验最后发觉，花生芽也含有这类活力成份，并且成分超出红酒中的水准。   　　怎样手工制做花生芽   　　除开可以直接从销售市场买现有的花生芽，还能够自身亲手做。   　　第一步：选择颗粒物圆润、无损坏的花生仁，清理整洁完用80℃的温水泡浸5分鐘。这一步是给种籽短期内的热刺激性，有推动出芽的功效。   　　第二步：滤水时添加4倍的饮用水，室内温度泡浸6~8钟头，让花生仁充足吸湿。在这个环节中，一些防碍消化的要素如胰蛋白酶缓聚剂、植酸等成分逐渐降低。   　　第三步：取下泡过的花生仁，在圆轮上匀称铺平，上边盖紧沙布，沙布要始终保持潮湿，最好用喷水壶匀称洒水，让花生仁自始至终处在吸湿饱和。3天以后，就可以吃完。但是，要补充营养元素C,最好是在出芽第5天服用，这时维他命C成分处在高峰时段，而且芽体的总蛋白质含量也需要高过前几日。