捞面和面汤都各有优点和缺点
　　夏天的三伏，是一年中最为炎热的日子。北京老字号有一个风俗习惯，“头伏饺子二伏面，三伏摊煎饼卷生鸡蛋”。也有一些地区有头伏吃鸡游戏、头伏吃牛肉、头伏吃馄饨、头伏吃香肠这类的风俗习惯。风俗习惯过多，我们单说一个，今日主要是说的是“吃面条”这一件事情。   　　吃面条的方法有很多，大家最时常吃的主要是捞面和面汤，他们的利弊各是什么呢？我们一起来看一下。   　　一、捞面
  　　在炎炎夏日，捞面最受大家喜爱。捞面的做法非常简单：先把挂面煮开捞出来，不必汤，或是只放小量汤，加一点“卤子”及其总数不定的各种蔬菜丝，翻拌服用。假如以炒酱或麻酱为拌料，那麼还能为身体给予一部分维他命和矿物。   　　营养元素会损害。非常容易让人忽略的是，鲜面条在蒸制历程中，很多的可溶营养元素会溶进汤里，如钾、维生素b21、维生素b22、不饱和脂肪、叶酸片等。为了更好地让鲜面条尽早制冷，大家通常还需要把鲜面条放进凉水中再冲2次，这就进一步加剧了营养的损害。   　　卤子中的难题。有一些面卤存有味儿过咸或脂肪率过高的难题。   　　改善方法。最先，鲜面条凉干后尽可能不必过冷水，或是降低过冷水的频次，最好用凉白开水。次之，制做“卤子”时要保证低油少盐。最终，蔬菜水果丝的类别和总量要充裕，以填补鲜面条中亏损的营养成分。   　　二、面汤   　　除开捞面，面汤也非常受大家喜爱。面汤的特征是有正餐，有滋补汤，以汤的口味为主导。吃起來肚子里较为舒服达到，与此同时也有利于摄取汤中的营养成分。面中一般会放一些蔬菜调料，以提高食品的多元性。   　　鲜面条自身含盐量。必须 特别注意的是，为了更好地提升筋力，基本上任何的面条和牛肉拉面在揉面时都是添加盐，因此鲜面条里边实际上就带有很多盐。与此同时，料汁也是咸的，放进面汤中的卤牛肉、茶叶蛋、冬菜、海菜、咸菜碎、腌雪里蕻这类的常用调料中，也会带有非常多的盐。假如喝很多较为咸的汤面，那麼很容易造成 盐的摄入超标准。   　　改善方法。一是面条汤要少加盐，味儿要淡一点，能够 加一点点味精，即能补盐味，也可以增鲜香。二是面条汤较咸，要少喝，能够相互配合一些绿豆粥、豆桨等含有钾和B族维生素的茶汤来喝。