喝汤水好或是吃荤好？这儿找答案
　　到底是汤营养成分好或是肉营养成分好，在网上对于此事一直争吵不休。大家可以根据下列2个难题一探究竟。   　　问：鱼头汤骨头汤里没营养成分，都是高脂、盐？   　　答：鱼、肉的白汤中带有小量可溶蛋白、多种多样碳水化合物、鲜香肽、肌酸、肉碱等小分子水中氮物，也有锌元素和可溶的B族维生素，很容易被身体运用。确实，汤是高水份成分食材，蛋白质含量一般不超过2%；和纯牛奶对比，它的矿物的含量也差得很远。但是，大部分人喝汤水的首要意义并没有得到当中的蛋白以及他营养元素，只是品味味儿。因此，消化吸收工作能力没问题的成人没有必要丢掉汤中的“肉渣”。   　　对大部分正常人来讲，喝汤水时“除油减盐”是重要。   　　对于酸菜鱼火锅中“都是人体脂肪和盐”的观点，稍微有点儿断章取义。由于除掉漂油的白汤脂肪率是很低的，不放盐的酸菜鱼火锅中，钠的含量也远小于烧菜中的水准。   　　问：体弱多病的长辈吃点肉都不消化，能喝酸菜鱼火锅吗？   　　答：酸菜鱼火锅中有很多可溶中氮物，这种鲜香小分子水有增进胃口和刺激性胃液代谢的功效，对消化吸收能力较差、食欲不佳的体质虚弱而言，喝些酸菜鱼火锅能迅速填补碳水化合物和B族维生素等营养元素。对只有吃流质食物半流质食物的病人而言，在粥中放清老母鸡汤，比只吃白米粥的营养成分高一些。   　　但是必须留意，体质虚弱喝除油的清老母鸡汤比浓清汤和油汤更适合。由于汤白的汤中带有乳状液的人体脂肪脂质体，带漂油的汤也是含很多未乳状液的人体脂肪，对消化不好者来讲是压力。一旦患者消化工作能力改进，就不能只喝白汤了，终究汤里的营养元素总产量太少，不足成人用。