苦涩味菜有哪些？苦涩味食材大家族大盘点
  苦涩味食材“大家族”甚为巨大，以青菜和山野菜占多数，如莴笋叶、青笋、油麦菜、莴笋、小茴香、香莱、茄子、萝卜叶、紫花苜蓿、苔菜等；在干果炒货中，有杏、荸荠、红心柚、甜杏仁、乌枣、薄荷等；除此之外更有食品药品兼用型的五味子、莲子芯等，五味子适用冬春季，莲子芯则特别适合于夏天服用。     茄子净心又清目     茄子营养丰富，所含蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物等在瓜类中较高，尤其是维他命C成分，每豪克达到84mg，约为东瓜的5倍、丝瓜的14倍、冬瓜的21倍，居瓜类蔬菜之冠。     茄子还带有膳食纤维、胡罗卜素、茄子甙、磷、铁和各种矿物、碳水化合物等；在其中较多的蛋白，常常服用能够提高人体免疫作用。     茄子的苦涩味，是考虑到它带有抗鼠疫的喹宁，其能抑止过多激动的人体体温神经中枢，做到清热去火的作用。茄子里能获取出内服类甘精胰岛素，也有降血脂功效。      人叫夏天“三小冬瓜”的黄瓜、胡芦和瓠子，也是非常典型的苦涩味菜。此三种瓜，味道苦甘，清爽生寒，但瓜肉细嫩，熬汤或炒瘦肉均可，具备清热化痰、和胃利肠的功效。尤其是丝瓜瓤和胡芦瓤，也是一剂解毒的中药。夏天晾干贮藏，秋冬季“容易上火”之时煮汤饮之，有毒气体顿消。     啤洒、小叶苦丁最消暑     啤洒也是苦涩味食品类的一种，有着“液体面包”之美誉。因含有二氧化碳，人喝过之后身体的高热量便会随着释放出去，进而具有解暑止渴的功效。炎热夏日，每日少量喝些啤洒是非常好的挑选。      味极苦却通道久而微甘的小叶苦丁，也是夏令营佳饮，具有纯植物的养生保健的功效，能降血压、降低血脂、清热去火、减肥瘦身、抗癌和防辐射，对医治扁桃体炎、肥胖病、急性肠炎等都是协助。       高丽参属夏天食补的佳药，其性凉味道微苦而补，夏天因炎热盛阳、酷热容易出汗，易产生疲倦体怠、口干舌燥咽燥、心神不安、舌红尿赤等病症，这时取高丽参泡沸水代茶饮用，或将酉洋参加肉类食品骨骼熬汤服用，效应优良。