黑豆汤怎么做？熬绿豆粥必备这四件事
　　绿豆粥是很多人夏季必喝的健康饮品。挺过绿豆粥的人都是那样一个的共识，那便是绿豆粥非常容易掉色，逐渐熬成的是翠绿的汤，倒出去不一会儿就变成了鲜红色。不一样顏色的绿豆粥有啥差异呢？   　　抗氧化能力测量说明，鲜红色豆汤抗氧化能力显著小于翠绿色豆汤。色调越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其消暑实际效果越好。换句话说翠绿色豆汤的消暑实际效果更好于鲜红色豆汤。下列4个方式能帮你熬成翠绿色的豆汤。   　　煮汤时最好是盖紧盖子。绿豆皮中包含大量的的多酚类物质，他们要是触碰O2，就很容易空气氧化成醌类化合物，并再次汇聚成色调很深的化学物质。因而，在熬绿豆粥时应当盖紧盖子，尽量避免黑豆与O2的触碰总面积，防止产生空气氧化。   　　用矿泉水熬，不易掉色。中国农大营养膳食调研室以前用饮用水、纯净水、矿泉水、纯净水来熬绿豆粥。結果发觉，不一样水体熬料的绿豆粥色调不一样。纯净水色调最绿，并且长期性不会改变。次之分别是矿泉水和纯净水。饮用水熬绿豆粥色调转变更快，在了解气体后基本上每一分钟都显著变深，迅速就变为鲜红色。因而，熬绿豆粥时最好用矿泉水。   　　少量柠檬水帮绿豆粥维持翠绿色。研究发现，ph酸碱度也可以巨大地危害汤的掉色实际效果。北方地区的饮用水是弱碱性水，熬绿豆粥以后掉色尤其快，倒出绿豆粥后，2分钟内就能看见突出的色泽转变。但在饮用水中添加醋或柠檬水后，熬成的绿豆粥色调转变不大。因而，假如用饮用水来熬绿豆粥，能够在水中添加小勺白米醋，或挤进少量柠檬水，但需注意不可以加过多，不然汤会变味，危害口味。   　　水滚沸时放进，煮8分钟。煮绿豆汤的办法是先烧开水，随后放进黑豆，再次慢火煮8~十分钟后倒入绿豆粥。由于这时汤的色彩为碧绿色，总混的有机物主要是豆油皮中的活力成份，并且空气氧化水平最少，清热解毒能力最强。倒入汤后，剩下的黄豆能够再次熬成红豆沙，或增加米熬成小米粥。