煮鸡蛋的做法：煮蛋要把控好熟度
    煮蛋看起来简易，却不太好掌握熟度，时间较短了，鸡蛋黄没熟；時间太长，生鸡蛋衰老不好吃。       实际上 ，要想把握煮蛋的技巧也不会太难：冷水入锅，水开后算好五分钟，煮出來的生鸡蛋既被消灭了有危害病原菌，又能较为详细地储存营养元素。       假如生鸡蛋在热水中煮超出十分钟，內部会产生一系列化学反应。蛋白质的功能越来越更密切，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较难消化吸收。蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，通过较长时间加温后，它会溶解出硫酸盐，它与鸡蛋中的铁产生反映，产生身体难于消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。       煮不太熟的生鸡蛋伤害更高。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染难题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。前面一种会干扰蛋白质含量的消化；后面一种能与食品中的生物素融合，造成 身体生物素欠缺，造成精神实质怠倦、肌肉痛等病症。而生鸡蛋一经煮开，以上二种化学物质才会被毁坏。       除此之外，煮鸡蛋时还可把握下面方法，以避免 营养元素的减少：水务必没过蛋，不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结，危害消化吸收；煮前把蛋放进凉水泡浸一会儿，以减少蛋内标准气压；随后用中等水平熟度，凉水烧开，就可以避免 鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。