酸豆角作为一道家常菜，由于吃起来又酸又脆，遭到很多人的喜欢。吃起来既开胃，又下饭。咱们自己在家腌制酸豆角或许掌握欠好火候，怎样才干把酸豆角腌制的更好吃呢。下面，就快和360知识网一同了解相关知识吧！

本文目录

1、酸豆角怎样泡又酸又脆？

2、腌酸豆角要用热水焯吗？

3、酸豆角怎样做好吃？

酸豆角怎样泡又酸又脆？

1、腌之前豆角要控干水份洗好的新鲜豆角一定要彻底的控干水份才干腌制，能够挑选暴晒干或许擦洗，否则豆角在腌制过程中，很简单坏掉。

2、加高度白酒在盐酸豆角的时分最好加高度白酒，这样才干有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。

3、避免触摸生水腌制酸豆角过程中，要确保手、容器都无油无生水，否则很简单烂。

4、腌制时刻要够腌制时刻是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。腌制时刻越长酸度就越大，酸味越浓，但是，跟着时刻的延伸，酸豆角的洪亮程度会削弱。腌制食物3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时刻食用。

5、尽量挑选嫩豆角腌制酸豆角，豆角的质量也非常重要，老豆角腌出来脆性差，只要通过风干其外表水分的嫩豆角腌出来才会洪亮。优质的嫩豆角挑选标准是肉厚、无虫眼、无鼓出籽粒。

6、酸水配料份额要掌握好酸豆角的好坏，与酸水的配料及份额戚戚相关。老酸水较新制造的酸水发酵更快，新制造的酸水，醋放得越多，豆角也就会酸得越快，可缩短腌制时刻。盐分不仅能灭菌，避免酸豆角起白生花，并且也能加速酸豆角的发酵进程，盐和酸水的份额为1∶10，白酒也是必需的配料，起灭菌作用。

腌酸豆角要用热水焯吗？

酸豆角在腌制之前是不需要用热水焯的，焯水后的豆角做出来的酸豆角口感也不行爽脆，并且焯水这一步太过于杂乱，假如没晒干水分的话，还简单呈现坏掉的状况，所以直接将豆角清洗洁净后，直接暴晒再腌制的方法会更好，愈加节省时刻，并且放上一年都不会坏。

酸豆角怎样做好吃？

准备好长豇豆角五斤、独蒜10个、小米椒5个、老姜片80g、食盐、凉开水适量。首要要把豆角洗洁净，然后再给豆角控水，然后再把豆角切成两厘米左右的长度，把它放入一个能够关闭起来的容器里，然后加上适量的盐，依据你的口味。然后再在锅里放上水，然后放上，适宜的花椒，再放进2到3粒八角进去，把这些东西悉数煮开。

比及水煮开了今后，再把它们倒入容器里，没过豆角的高度。然后要把坛子放在阴凉的当地，十天今后就能够使用了。当豆角变身今后，能够放到冰箱里进行冷藏，这样放上两三个月都没有问题，并且吃的时分能够入或许是一同断，会特别的好吃。