春天纯天然佳品——蕨菜
    乔君细雨以后，自然界又为大家献上了一味纯天然佳品——山野蕨菜。       蕨菜，别名紫蕨、吉祥如意菜、领头菜等，为我国最早服用的天然的佳蔬之一。《本草纲木》记述：“蕨，随处山间有之，二、三月芽……其茎嫩时采用，以灰汤煮去涎滑，晾干作蔬，味甘滑，也可以醋食。”       蕨菜不仅美味可口，营养成分也十分丰富多彩。据测定，每100克鲜蕨菜叶子中含蛋白1.6克、人体脂肪0.4克、糖类与碳水化合物10克、膳食纤维1.3克、维C35克、胡罗卜素1.68mg、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg，且带有16种之上的碳水化合物。此外，其根处含小麦粉40%-50%，可做成蕨菜粉，是麦芽糖、曲奇饼干和代莲藕粉的具体原材料。       蕨菜吃法颇多，可生鲜，也可盐腌、制干，既能作主要材料，又可当调料。蕨菜生鲜时一般在采后用开水煮3分鐘上下，再开展烹制，炒、拌或熬汤等均可。蕨菜丝袜高跟鞋、蕨菜鱼肉、蕨菜鳝丝、蕨菜炒嫩韭等，皆为家常小炒中之美味可口。蕨菜干产品通过侵泡后可用以烧肉，熬汤，也可切碎成馅，口味别俱。现阶段，蕨菜不仅发生在普通民众的饭桌上，更被生产成真空包装袋，进到酒店，不但热销中国，还销往到日本、韩等东南亚地区，被日本和日本人称为“山菜之首”、“菜中佳品”。